Les 1ères STAV de Vitré se sont rendus au Centre d’Expérimentation et de Technologie Alimentaire à Rennes

Mardi 26 novembre, les èlèves de 1ères STAV du site de Vitré se sont rendus au Centre d’Expérimentation et de Technologie Alimentaire à Rennes afin de comprendre les process de fabrication et surtout les règles sanitaires à respecter lors de la transformation de produits alimentaires.

Ils ont pu se mettre dans la peau du chef de production, chef sécurité ou encore du responsable qualité pour faire un suivi très strict de chaque étape de la fabrication de croissants, beurre et lait ribot. Ils ont également effectué les analyses physico-chimiques tout au long du process de fabrication.